L’albergínia arrebossada es plat ideal per entrant, cruixent i calenteta.. es un classic de casa ja.. molts cops quan ho posso a taula ja nomes en queden la meitat.. 🙂 especialment si l’Albert para per casa . . .

Ingredients :

• 1 albergínia
• Farina
• Sal i oli

Tallar la albergínia per la mitat i després a tallets finets, passar-les a un bol amb aigua i sal i deixar-ho reposar una bona estona. Preparar un bol amb aigua o millor sifó o cervesa, sal i farina, remenar que quedi una mica espessit.

Posar oli a la paella ben callen, aixafar la albergínia amb les mans per treure tota l’aigua, passar-les pel preparat de farina i fregir fins que quedi ben roset.