A casa per Sant Josep sempre sempre crema catalana …

Ingredients :

• 1 litre de llet, millor fresca
• La pell d’una llimona i 1 tros de canyella
• 6 ous (sense la clara)
• 200 grs de sucre
• 1 sobret de midó

 

Posar la llet amb un pot al foc  amb la pell de la llimona + una rama de canyella i deixar-ho al foc fins que bulli. Quan comenci a bullir, retirar del foc, colar-ho i psasar a un altre pot.

Mentrestant la llet bull, agafes un bol i vas posant-hi els ous sense gens de clara, remenar i afegir el sucre, remenar tot junt cinc minutets, que quedi fi.

Per altra banda, posar amb una tassa una mica de llet freda amb el midó i remenar-ho be. Ara ho tenim tot preparat : la llet bullida, els ous amb el sucre i el espessidor.

Tornes a la llet i li afegeixes els ous amb el sucre i remenes sense parar (sempre pel mateix sentit i suaument) cinc o deu minuts i li afegeixes el midó sense deixar de remenar fins que quedi espès.

Recorda : perill de grumolls, no t’amoïnis, minipimer i llest !